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Le terroir : dans quelle mesure est-il important pour la qualité du vin ?

On parle beaucoup du terroir, mais qu’est-ce que le terroir, et dans quelle mesure est-il important pour la qualité du vin ? Le terroir est un mot d'origine française qui identifie les conditions ambiantes, les caractéristiques du sol, le terrain et la tradition œnologique d'une zone géographique spécifique qui déterminent les caractéristiques organoleptiques et la typicité du vin. 
 
Chaque terroir ou zone de production est unique dans ses caractéristiques spécifiques. Nous pouvons rencontrer deux zones avec des conditions similaires de climat, sol et terrain, mais pas tout à fait identiques ou réplicables ; raison pour laquelle la même vigne plantée dans des zones différentes produira des raisins avec des caractéristiques différentes et, par conséquent, des vins très différents entre eux.

Les composants du Terroir : comment influencent-ils la qualité du vin
Sol et terrain - Quelles que soient les différentes théories et opinions, en tant que viticulteurs nous devons reconnaître l'influence du sol sur la physiologie de la vigne et sur la maturation des grappes. Le type de sol et l'inclinaison du terrain déterminent les besoins de la vigne qui, à leur tour, conditionnent considérablement nos interventions sur la vigne. Par exemple, une zone comme la nôtre, avec un sol graveleux, donc riche en sels minéraux, et plat, permettant d'orienter les plants de vigne afin que l'exposition solaire tout au long de la journée soit uniforme, est parfaite pour la production de raisins avec un haut degré d'acidité et avec des arômes intenses, adaptés à la vinification de mousseux frais, gouleyants.

Climat – identifie les conditions ambiantes de la zone de production, un facteur qui a une influence très importante sur l'évolution des composants aromatiques du raisin.

Tradition – les pratiques adoptées dans la production et dans la culture œnologique de chaque zone de production, où le facteur humain joue un rôle décisif dans la réussite du produit final. À ces facteurs s'ajoute un élément fondamental pour la qualité du vin : c'est le travail du vigneron. Chaque vigneron doit connaître parfaitement son terroir et ses vignes, écouter la terre pour percevoir ses messages et adopter les pratiques œnologiques les plus appropriées afin d'obtenir des vins qui parlent du terroir d'où ils proviennent.

En conclusion, il y a certainement une relation importante entre les composants du terroir et la qualité du vin. Cette variable est accompagnée d'un autre facteur très important pour obtenir des grands crus : la technique de production.

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