Avez-vous l'âge pour boire des boissons alcoolisées légalement?

Voir toutes les actualités Curiosités

Prosecco Brut, Extra-Dry, Dry e Demi-sec : quelle est la différence ?

Le Prosecco DOC Spumante est produit dans les versions Brut, Extra-Dry, Dry et Demi-sec. Mais quelle est la différence ? La différence entre les 4 versions de Prosecco réside dans le sucre résiduel par litre.

Sans entrer dans les détails, la quantité de sucre résiduel dans le Prosecco est déterminée par la durée de la fermentation. Dans la pratique, au cours du processus de fermentation, les levures mangent les sucres et les transforment en alcool  (éthanol) ; à ce stade, l'œnologue se charge de suivre la fermentation jusqu'à obtenir la dose désirée de sucre résiduel ; cela signifie que si l'on souhaite obtenir un Prosecco sec, la fermentation se poursuit plus longtemps. Par contre, pour obtenir un Prosecco plus doux, la fermentation est interrompue par refroidissement.

Pour cette raison, il est utile de connaître la quantité de sucre que chaque type de Prosecco contient, pour savoir s'il est sec ou doux, afin de choisir les associations les plus appropriées et de le déguster de la meilleure façon possible.

Prosecco Brut
La version Brut est le Prosecco plus sec et, par conséquent, avec le taux de sucre le plus bas, moins de 12 grammes par litre. Pour obtenir ce taux de sucre, la deuxième fermentation est interrompue quand la quantité de sucres résiduels est inférieure à 12 grammes par litre. Son acidité vive et sa fraîcheur le rendent idéal en apéritif et avec des crustacés et du poisson cru ou frit.

Prosecco Extra Dry
Le Prosecco Extra-Dry, contrairement à ce que suggère cette dénomination, a une quantité supérieure de sucre résiduel par rapport au Brut et a donc un goût plus doux. Le taux de sucre se situe entre 12 et 17 grammes par litre.
L’Extra-Dry est la version classique du Prosecco, et c'est celle qui convient le plus à l'apéritif buffet, grâce à son bouquet caractéristique, à sa fraîcheur et à sa douceur modérée.

Prosecco Dry
Le Prosecco Dry est le troisième en partant du plus sec au plus doux, avec un taux de sucre compris entre 17 et 32 grammes par litre. Plus doux que le Brut et que l'Extra-Dry, le Dry est idéal à la fin des repas. Il se marie avec bonheur avec la pâtisserie sèche, pas trop sucrée.

Prosecco Demi-sec
Le Prosecco Demi-sec est la version la plus sucrée et douce du Prosecco, ainsi que la moins produite. Il a un taux de sucre compris entre 32 et 50 grammes par litre. Son goût sucré est idéal pour accompagner les desserts.

La quantité de sucre résiduel n'est pas un indice de qualité, mais c'est principalement une question de préférences gustatives et d'occasions de consommation. Dans certaines occasions il est préférable de déguster un Prosecco Brut et dans d'autres un Prosecco Dry, mais pour choisir le type le plus adapté à nos besoins, il est utile de connaître leurs différences.

Souhaitez-vous en savoir plus sur
notre cave et nos vins ?

Contactez-nous